V našem těle se nachází přibližně 21 aminokyselin, které se používají k syntéze bílkovin. Devět z nich si tělo nedokáže samo vyrobit a musí být přijímáno z potravy – jsou známé jako esenciální aminokyseliny.

Vejce mají ideální aminokyselinové profil a obsahují vysoce kvalitní bílkoviny. Ve skutečnosti jsou jedním z nejlepších zdrojů bílkovin v lidské stravě.