Υπάρχουν περίπου 21 αμινοξέα στο σώμα μας που χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση των πρωτεϊνών. Εννέα από αυτά δεν μπορούν να συντεθούν από το σώμα και πρέπει να λαμβάνονται από τη διατροφή – είναι γνωστά ως απαραίτητα αμινοξέα.

Τα αυγά έχουν ιδανικό προφίλ αμινοξέων και περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών στην ανθρώπινη διατροφή